伙食 ｜ 泥丁咸汤圆
#开海一年#

到成都吃肥肠粉的小盆友，很多只知道麻辣，其实白味的肥肠粉同样是传承经典，几十年如一日的吃下来，不止一次感慨 … 能把一碗不放海椒酱油红油的肥肠粉做到这样有滋有味，成都真是街头美食的YYSD啊 ……

无独有偶，北海的当地人不吃辣，特别是到北海生活了一年，发现长时间不吃辣的结果，是味觉的感知变得敏锐了，很多寻常的看起来平淡无奇的粥粉面饭，竟然开始感觉到味觉层次的丰富变化和层次递进，找到了在成都吃白味的嘚瑟感 ……

腻害的。

北海最具盛名的物产是沙虫，一种富含氨基酸的软体海生动物，新鲜的美味即便是陈晓卿老师的《风味人间》也要花费许多笔墨，当地人晒干后干煸吊汤，绝对是天然的味精 ……

今天晚餐做海边妈妈厨房里的牛逼神物：泥丁咸汤圆，一碗白味的汤汤水水如何美味开挂，飞一般的存在啊 ……

其实不仅两广吃沙虫泥丁，厦门著名小吃土笋冻中的土笋就是泥丁着一味 ……

泥丁和沙虫同种，但少了一份肥美多了些许烟韧，所以味觉的呈现天差地别 ……

北海湛江台山都是吃沙虫泥丁的地方，而沙虫最好在北海，因为这里沙滩洁白如银，绵延百公里，是沙虫泥丁天然的摇篮了 ……

猪大骨大火熬汤，加入小火煸干的沙虫干吊出汤额外的鲜味 … 干腌菜和宣威火腿开油锅大火爆炒后加汤煮涨泥丁小管和生蚝，加入汤圆、萝卜丝和新鲜的豌豆尖就可以出锅了 ……

在南宁吃老友粉胜在酸辣，而北海的味道看似平淡，需要有探索和发现的内心才能发现其中的拍案惊奇 ……

今天十公里配速6分10秒，吃过泥丁咸汤圆的晚餐，被热量驱使着向前，北部湾海岸的日落，晚来风急 ……

很多到访北海的盆友总是会抱怨北海当地料理过于清淡，其实是缺少一份发现和懂得罢了 ……

关于这个话题，本来想展开说一说，不过转念想众生皆苦，大可不必嘲弄。

喝一杯长相思，搬砖去了。

探索，发现 ……