人间值得❗达克瓦兹夹心焦糖奶油，好吃哭了🔥|||很多人都将达克瓦兹和马卡龙的口味混为一谈，其实个人更觉得达克瓦兹口感的层次更佳丰富，今天推荐一款【达克瓦兹夹心焦糖奶油】，观看视频，好好学习，肯定能做出超绝的口味~
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🍳【达克瓦兹饼底】
蛋清 112g，砂糖 42g，杏仁粉88g，糖粉 88g，蛋糕粉 15g
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👨‍🍳【制作过程】
1⃣打发蛋清，分两次加入砂糖，打发至硬性
2⃣加入经过筛选的杏仁粉，糖粉和蛋糕粉，然后用刮刀轻轻地搅拌。
3⃣将面糊放入805号尖端的配管袋中，挤入模具3/4。
4⃣用刮刀刮掉平坦的表面后，提起框架将其卸下。
5⃣将表面撒上糖粉，180摄氏度烘烤13分钟。
6⃣完全冷却后，挤上奶油，并撒上盐和焦糖。
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🍳【焦糖奶油】
砂糖 80g，重奶油 80g，无盐黄油🧈 90g，盐🧂 适量
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👨‍🍳【制作过程】
1⃣将糖放入锅的底部，然后用小火将其融化。
2⃣事先准备好要加热的奶油，以便可以将其加入高于50摄氏度的焦糖中。
🌟注意不要将奶油煮太久，并且搅打过的奶油中的水分不会蒸发。酱汁可能太稠或变硬。
3⃣当糖变成焦糖色和褐色时，加入温热的奶油几次，然后用混合。
🌟请注意，如果奶油不热，当倒入融化的糖面时，它会大量飞溅，因此非常危险，并且不能与焦糖充分混合，这可能导致结块。
4⃣盖上完成的焦糖酱，让其完全冷却至30摄氏度以下。
5⃣在室温下用手动搅拌器轻轻搅打黄油。
6⃣将90克完全冷却的焦糖酱放在黄油的一面，搅拌一下制成焦糖奶油。
7⃣将奶油倒入裱花袋中，挤在做好的蛋糕饼底上，然后将剩余的焦糖酱撒在上面。
8⃣在上面撒些盐并将其夹在中间。
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🌟【储存】：在密闭的容器中冷藏，如果两天内不吃，最好将其冷冻。 （可以保存2〜3周） http://t.cn/A66bzuax