#厨艺教程# 西红柿除了糖拌和炒鸡蛋，把它放在炒饭中也是好吃的不得了呢，还能给炒饭增加营养。通常炒饭都是用的鸡蛋，今天换一种口味和感觉，用咸鸭蛋放进去炒，那味道别提多香了。下面就说说我家的做法吧。

【时蔬饭卷】

食材：剩米饭，咸鸭蛋，鸡蛋，西红柿，豌豆，玉米，盐

做法：

1、一个中等大小的西红柿洗净去皮，切成小丁儿；

2、适量的豌豆洗一下，放到锅中煮熟，捞出控干水分，准备好和豌豆差不多的玉米粒；

3、咸鸭蛋分离出蛋黄和蛋白，把蛋黄放入剩米饭中搅拌均匀；

4、在锅中倒入少量的油，油热之后放入拌好咸蛋黄的米饭翻炒1分钟左右；

5、放入煮熟的豌豆和玉米粒翻炒均匀；

6、米饭有一些微微的脱水的时候，放入切好的西红柿丁，加入1克盐翻炒均匀，番茄半沙半固态的时候关火；

7、将两个鸡蛋在碗中打散，把咸鸭蛋的蛋清切碎放入蛋液中搅拌均匀；

8、另起一口平底锅，倒入少量油，油热以后倒入鸡蛋液摊成蛋皮；

9、在蛋皮上面将要凝固的时候，把刚才炒好的炒饭铺在蛋皮中，但锅边蛋皮翘起的时候就代表蛋皮已经熟了，大概1分钟左右关火，用铲子翘起蛋皮的一个边，向另一边卷起，然后切开就可以啦。

这样一道好吃的时蔬饭卷就做好了，其实我这是做失败了，一个是蛋饼过厚了，卷的不紧就不好切了，还有一个是我家的刀怕切手一直没磨，切着就很容易散开。但是这个咸蛋黄裹着米饭的炒饭实在太好吃太香了，所以即便失败了，还是分享给大家，相信心灵手巧的小伙伴们一定一做就能成功，快试试看吧。

小贴士：

1、西红柿去皮的时候可以不用是水煮，用筷子按着一个方面在西红柿表面各个地方擀几遍，这样可以让西红柿的果皮和果肉分离，然后在西红柿顶端切开一个花刀，就能很方便的把皮剥下来了；

2、咸鸭蛋最好选择包开就流油的，这样和米饭搅拌在一起才能轻松的包裹住饭粒；

3、玉米我是用的甜玉米煮熟后手剥出的玉米粒，也可以在超市买现成的玉米粒；

4、在蛋皮上铺上炒饭后要用铲子轻轻按压，让米饭镶嵌在蛋皮中，而且铺的要薄一些均匀一些，不然卷起来的时候蛋皮容易开裂；

5、喜欢更丰富食材的也可以在炒饭中加入洋葱粒和火腿粒等，凭个人喜好随意搭配。