#厨艺教程#冬瓜不含脂肪而且钠含量很低，清甜鲜美的味道很招人喜欢，多吃冬瓜可以帮助去除体内的湿气，更是减肥美容的好帮手。冬瓜的做法也是颇多，放点肉丸子就是一碗清润怡人怎么都吃不腻的冬瓜汤，放点海米炒一炒也是鲜美可口，但是对于口味比较重的人来说，寻常的清炒冬瓜总觉得过于寡淡，那么就把冬瓜按照回锅肉的做法炒一炒好了，普通素菜吃出肉味也没那么难。下面就说说我家的这道冬瓜做法吧。

【回锅冬瓜】

食材：冬瓜，老抽，郫县豆瓣酱，豆豉，黄豆酱，葱姜蒜，胡椒粉，白糖，黄酒

做法：

1、把冬瓜洗净去皮切成5厘米长，3厘米宽的块儿状；

2、在冬瓜外皮的一面，均匀的抹上一层老抽，薄薄的一层就好；

3、锅中烧油，油热以后把冬瓜抹酱油的一边向下，放入锅中煎一下；

4、冬瓜煎制上色后拿出来，切成2个硬币厚度的片儿状，放到厨房用纸上吸干水分；

5、锅中倒适量油，油热放入1汤匙郫县豆瓣酱，四分之一汤匙豆豉，半汤匙黄豆酱翻炒均匀；

6、下入吸干水分的冬瓜片翻炒几下，放入切好的适量葱姜蒜，加半汤匙黄酒增加香味，四分之一汤匙蚝油增鲜，再放入2克白糖，一点点胡椒粉，五分之一汤匙生抽，大火煸炒至冬瓜断生；

7、加入青蒜，翻炒均匀就可以出锅了。

这样一盘好吃的回锅冬瓜就做好了，远远网上去特别像一盘肉菜的感觉，吃着是咸香带着微微辣的冬瓜，非常开胃促进食欲，经过简单的加工，冬瓜也能跻身下饭菜之列了呢，是不是棒棒哒？

小贴士：

1、冬瓜表皮这边韧性比较足，含水量少，所以煎完的质感更像肉皮的感觉；

2、两张厨房纸用来吸收冬瓜的水气，防止炒制的时候出汤；

3、放入冬瓜后保持大火，冬瓜在炒制中会不断有水分渗出，大火可以将它的水分慢慢蒸发掉。