酥香跌渣‼️超软菠萝包，我一口气吃了三个😍
回来老家第一次做面包，平时吃吃喝喝太忙了，哈哈…今天用的是波兰种做法，外酥里软，可以一口气吃三个！
——————————————
材料：
✅波兰种：水75克，酵母1克，高筋面粉70克（搅匀后冷藏24小时）
✅主面团：牛奶110克，糖25克，酵母3克，蛋液25克，盐3克，奶粉10克，高筋面粉210克，黄油23克
✅酥皮：黄油50克，糖粉40克，蛋液15克，低筋面粉75克，奶粉15克
✅刷表面：蛋黄1个
👩🏻‍🍳做法：
1️⃣波兰种与主面团所有材料混合（除黄油外），摔打出厚膜加入黄油，继续揉搓出扩展程度。
2️⃣直接平均分成12份揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
3️⃣醒发期间将酥皮所有材料混合（黄油提前软化好），放入冰箱冷藏备用。
4️⃣醒发好的面对继续排出揉圆备用，取出酥皮平均分成12份揉圆。放在保鲜膜里压扁，然后铺在面团上，放入烤箱里进行发酵（不通电，里面放一碗开水辅助发酵）。
5️⃣发至1.5倍大取出，刷上蛋黄液，用牙签划出格子状，放入预热好的烤箱，170度25分钟左右（根据自家烤箱的温度脾气来调整）。
❤️温馨小提示：
一，建议先做酥皮部分，这样避免后续手忙脚乱。
二，建议刷蛋黄进烤箱前再划格子，这样纹路更清晰。
三，因为用的是波兰种做法，一次发酵口感也超软。
四，天气较冷的地方，波兰种直接放室内发酵即可。
#宝藏博主发光计划##面包##菠萝包#