【正兴高桥松饼】[思考]排队2小时只为拍照？传统百年点心的春天何时到......

在当下，只有两种排队能让年轻人心甘情愿，一个是为了保住绿码排队做核酸，另一个就是队伍的尽头是新鲜出炉的美食。[馋嘴]

相比“新”中式点心那边层出不穷的花头、铺天盖地的营销，传统的纯手工中式点心就显得十分低调。作为苏式月饼的鼻祖，上海高桥古镇四大名点之一的高桥松饼有着上百年的历史，[鼓掌]最出名的是已经被列为非遗的制作技艺。

每到过年，它是高桥人走亲访友的首选伴手礼。鼎盛时期全镇卖松饼店铺的达18家之多，一天能卖出上万只。

正兴食品厂是高桥镇松饼老字号，在做高桥松饼上有着独到的经验——制作技艺保留至今，从馅料到饼皮都没有被半成品胚子和机器取代。[憧憬]

[星星][百年技艺之手擀千层酥饼皮]
擀皮的手艺是保证酥皮质感的关键步骤。擀出来10到12公分左右的皮子，卷起来宽度要控制在4公分左右，这一步直接影响到松饼出炉之后的层次口感。

松饼酥皮多达8-12层，用刀切开，饼皮和馅料的配合就像火腿肠里肠衣和肉糜，路归路桥归桥，又自然贴合。

一口咬下，酥皮层次分明、薄如纸片。豆沙馅绵软细腻、入口即化，是流水线工厂生产出来的无法媲美的。，另外还有枣泥和百果两种口味。

松饼的制作技艺难度大、包装成本低不利于运输，所以迟迟没有走出高桥、在各处生根发芽。[可怜]这些传统点心等待更多人发现，挖掘出新的商机。

新中式点心一直推陈出新，少不了一个“快”字，然而“快”有利也有弊。小编认为传统点心变化虽“慢”，却能扛得住岁月的沉淀。[抱一抱]

/ 正兴高桥松饼 /
地址：上海市浦东新区高桥镇张杨北路5556号
营业时间：7:30-16:30
http://t.cn/A66vfCUP【点击链接可阅读详细原文[中国赞]】

#淘最上海##不可辜负的美食##魔都探店#
@王嫣-Yo醬 @钟靓 @尧怪尧怪