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芋泥爆浆糯米蛋糕 | 芋泥脑袋快看过来‼️

冬天太适合吃糯唧唧了，在家就能做出粑粑坊同款糯米蛋糕，芋泥流心好吃到爆！口感特别轻盈，外脆里糯巨巨巨好吃‼️没有烤箱的姐妹用空气炸锅也🉑️！

🧾食材:
低卡芋泥: 荔浦芋头，紫薯，牛奶，代糖
蛋糕体: 糯米粉，牛奶，玉米油，代糖，鸡蛋

✔️做法:
1️⃣低卡芋泥: 荔浦芋头和紫薯去皮切块，水开后上锅蒸20分钟，筷子能轻松穿透就说明熟了。根据自己喜欢的甜度和黏稠度，少量多次的加代糖和牛奶，用机器或者用勺子压成泥，减脂版低卡芋泥完成，装入裱花袋中备用。
2️⃣碗中倒入4个蛋黄，倒入12g玉米油，倒入60g牛奶，搅拌均匀。筛入90g糯米粉，切拌均匀，糯米蛋黄糊部分完成。
3️⃣蛋白中倒入一滴白醋，中高速打发，20g代糖分三次倒入，蛋白打发到细腻状态时倒入10g玉米淀粉，打发到小弯钩状态即可。
4️⃣取1/3蛋白倒入糯米蛋黄糊中，翻拌几下，再倒回蛋白盆中，翻拌均匀。
5️⃣将糯米蛋糕糊倒入烘焙纸杯中，震两下。
6️⃣烤箱170度提前预热，烘烤30分钟。
7️⃣出炉后震一下烤盘，用筷子在纸杯底部戳一个小洞，挤入芋泥即可。

软糯蛋糕+爆浆芋泥=双倍快乐！趁热一口咬下去，芋泥直接爆浆‼️…糯米蛋糕体特别轻盈，软绵绵又韧啾啾，有蛋糕和年糕的双重口感，真•入口即化，好吃到爆！糯唧唧脑袋一定不要错过！[赢牛奶]