咖啡占野。「珈琲の輪」

咖啡占野没有实体店铺、他不定期不定址、通常是以完全预约制「珈琲の席」的形式偶现东京某处。这次是因为打算跑去长野开店了、走之前想见更多的人、挑战不同的营业模式、于是简化成为「珈琲の輪」出现在上目黑美容室二楼。

五人席、大家在筑龄50年的古民家席地而坐、凉风透窗徐徐、墙上光影交错、耳边偶有几声鸟叫和楼下杂谈、眼前是各种他钟爱的作家器、你可以安静地在一旁看他在阳光下冲法兰绒咖啡。

咖啡是自己烘焙的「如月」——以印度为主、加了肯尼亚和埃塞俄比亚的深烘拼配、巧克力调性的苦香感、搭配的苹果巧克力布朗尼使用了两种苹果、口感软润香甜恰到好处。一饮一食、味道上相互成就。

占野说比起咖啡本身更喜欢咖啡衍生出的东西、所以想做深烘、想做可以让人慢慢享受的咖啡。这也是他考虑众多后决定去更贴近自然的长野开店的理由之一。

明天还有一天、感兴趣的朋友可以去喝喝看。

#东京咖啡馆# http://t.cn/RU1yYYv