天冷了来个暖心暖胃的日式鸡肉丸锅+烤鸡肉丸串
●材料：
【鸡肉丸】
鸡肉糜 300g/老豆腐 50g/大葱 100g/紫苏 4片/蛋黄1个/胡椒·盐 少许/淀粉 1勺/料酒 1勺/生姜
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【昆布出汁】
水500ml/昆布 5g/木鱼花 10g
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【锅的食材】
春菊/竹轮/舞茸/大葱/魔芋丝
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【锅的调料】
盐 少许/柚子醋 1勺
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【酱汁】
味淋 2勺/酱油 1勺/糖 2勺/柚子醋 4勺
●制作过程
1.鸡肉丸的所有材料加到一起搅拌（因为是鸡肉又加了豆腐的关系，丸子的口感是比较松软的，和国内的贡丸完全不同）
2.制作昆布出汁，水和昆布和木鱼花的比例是（100:1:2），昆布昆布简单的擦拭后，泡水30分钟，小火煮10分钟后捞出，沸腾片刻后加入木鱼花，中火煮1分钟后过滤
3.锅内加入提取的出汁，煮开后放入丸子，造型稍微固定后放入其他食材，最后加入少许盐和柚子醋即可
4.烧丸子的话，锅中倒入油，锅热放入肉团，小火煎至焦黄香脆后翻面，盖上锅盖后再煎3-4分钟
5.酱汁的制作：所有料理倒入锅中加热至浓稠即可（因为放凉后会变的更浓稠，所以收汁到时候要注意考虑到这点，不要过度浓稠，而且过度了收汁会咸）
6.做完的酱汁刷到丸子上，再撒些小葱即可，吃的时候蘸蛋黄也是非常传统的吃法
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