广州本地火锅叫打边炉，在各式打边炉里，鸡煲最受广州人喜爱。
讲究的边炉店特点其一，现杀现吃。
一开始先把内脏和骨头部分丢进锅里，待汤底煮沸了，就可以开吃了。
鸡肉口感嫩中带着弹脆。现杀的鸡就是新鲜，鸡味也很足。
鸡皮不肥腻，但很香，还会在牙齿间跳舞，蘸上广东人吃鸡标配姜葱茸，这个味正点且经典，姜葱激起香气会令鸡更有灵魂。
这里的汤底是广东人根据自身所处环境的气候特点，创造了广东独特的清补凉汤底。
通常是药材的互相配合，达到性平而温和润燥的食疗效果。比如这家是虫草花、红枣、五指毛桃、枸杞的搭配。
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#26元火锅无限续#
