因为马旺子，我愿意专门去眉山100次。
早就听眉山朋友说过马旺子老店才是最好吃的，本地人家中无论大小事，甚至婚宴都会选择在马旺子办酒，「包席和单点出品一样」这个描述，就非常打动我。周末去了趟眉山，专门去马旺子吃席，因为有15个人一起吃饭，所以特别豪迈地点了足足24道菜，太过瘾！
眉山人把血旺称为「旺子」，而马旺子的旺子，用的是很少能大量吃到的新鲜鸡血旺，细嫩的程度是其它血旺没法比拟的。招牌的三种旺子，我都很喜欢。
◽️全家旺，看起来类似毛血旺，软糯的肚条、肠头和鸡血烧在一起，没有大手大脚的油盐味精，也没有很重的豆瓣味，红油炒得很香，朋友的描述是「这盆里面随便舀起来的内容都很好吃」。
◽️豆汤肥肠旺，耙豌豆在骨汤里熬出了胶质感，盛一勺带汤的肥肠和血旺又是另一种清爽，用它来泡饭我应该能吃三碗。
◽️鸡肾旺子是特别颠覆我的一道菜，鸡肾新鲜得没有任何家禽或内脏的腥气，和血旺一起烧得滚烫，嫩得出奇。
◽️东坡肘子也非常惊艳，大多数饭店里的肘子都不够有肉的香气，而马旺子的这道肘子，能吃出没有太多预调味的猪肉香糯，浇汁也没有很重的豆瓣味和油气，姜味也给得很克制，不会抢戏，不爱吃肘子的我连吃了两大块。
◽️泡菜烧岩团，铺了满满一层泡豇豆炒的汁，家常味十足，鱼肉嫩得的不太好夹起，缝隙里都吸满了汤汁，要不是太多菜，最后肯定会想点一盆清汤面用这个鱼汤拌饭。
◽️双椒雪花牛肉，看起来像干巴牛肉，但其实酥脆的外皮里包裹的是肉嫩多汁。金瑶海皇自制豆腐也是嫩得不行，热乎乎的一锅吃得非常舒服。
▫️麻辣口口脆，其实是火爆肥肠，锅气很足的肥肠里配了很多蒜，但我还是第一次吃到配的是糖蒜的，一颗糖蒜一颗肥肠一起扔嘴里，酸酸甜甜辣辣，脆和糯互补，很搭！
◽️马旺子的甜烧白是我身边一个甜烧白爱好者的最爱，走到哪都爱点甜烧白的她最喜欢的就是这家，洗沙包在五花肉里，红糖和油脂浸润在软糯的酒米饭里，不嗜糖的人都能连戳好几筷子。
◽️因为马旺子有个很厉害的粤菜师傅，所以菜单上的粤菜类也完全不糊弄，稳中有融合，我最喜欢的是葱香十足的冷水猪肚、蒜香十足的生焗花枝柳和一碗就能让人饭晕到昏睡过去的海参汁拌饭。
◽️当然，还有有趣的凉菜可以中途清口，脆爽的呛拌儿菜和风味大头菜，啃起来贼香的刀口椒干拌鸡，和微甜的厚切爽口萝卜，吃席经常都会因为菜太多不知道吃哪个，但吃马旺子，只恨自己胃太不争气，不能多夹几筷子。
▫️骨汤冬寒菜和坛子肉炒油菜尖是最后下饭收尾的点睛之笔，但实在吃不下了，我恨。
吃了这么多，人均150，大家疯狂感叹实惠到不行。饭后朋友打包了鱼和肘子的汤汁，说带回去下饭吃面，想想就美。
虽说看起来是一桌很荤的宴席，但吃过后完全没有口渴舌燥，回家后对着照片长流口水，迫不及待在微信上安利我的吃货朋友们，想带他们也去试试，彻底圈粉了。
从1923年开在小镇的世亨饭店到现在已经第四代掌门人，马家也算是见证了川菜的百年传承，有创新也有坚持。在席间也听了很多马家的故事，比如他们家包间的名字，就是用厨师和服务员的名字命名的，因为有情感连接，所以能感受到服务的热情和贴心。
虽说成都太古里店得了米一，但实在不推荐专门前往，因为老板也说味道根据食客做了调整，而眉山马旺子，实在太值得去试试，更何况从成都坐高铁30分钟就到了呢。

☁️马旺子 | 四川省眉山市

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