蛏子抱蛋/鲜嫩多汁/巨下饭的家常菜
我做的是表面似滑蛋，底部有焦香的口感。
●材料
蛏子/生姜/料酒/葱/大蒜/辣椒/鸡蛋4颗/盐/胡椒粉
料汁：蚝油/生抽/香油（15ml/1勺）白糖/料酒/醋（5ml/1小勺）
●做法
1.水中加入生姜/葱/料酒，水沸蛏子（泡盐水吐沙2-3小时）焯水约15秒左右，取出凉水浸泡，取出肉和脏线
2.鸡蛋4颗加适量的盐/胡椒粉，搅匀备用
3.调制料汁（我这个配比口味是偏下饭的）
4.锅内倒油，小火大蒜/辣椒/葱下锅爆香
5.转大火倒入蛋液，搅拌15-20秒左右，蛋液至3分熟的时候倒入蛏子一起搅拌
6.蛏子陷入蛋中后，稍微煎一下，到7-8分熟（蛏子倒入后的过程大约20秒左右），倒入料汁，撒上葱花即可出锅
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