国际油橄榄理事会（IOC）
1959年 西班牙马德里成立
是全球唯一将油橄榄和橄榄油生产商跟消费者紧密结合在一起的政府间组织

橄榄油
作为西班牙代表性食材
珍贵又富含营养

这次在福朋喜来登酒店
举办了IOC在华第四届橄榄油品鉴体验会
会上
橄榄油品鉴专家带领大家体会橄榄油的风味和美丽
超级营养师解锁橄榄油营养密码
明星大厨现场演绎了橄榄油的美味

橄榄油小知识：

橄榄油中
微量物质属多酚类
在高温环境下容易被破坏
降低其营养特性

单不饱和脂肪加热到冒烟后
容易变成不健康的反式脂肪
反式脂肪已被证实是一种高致癌物

橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多
基本上只要一炒菜，就会产生反式脂肪

短时间的快炒
炒青菜、熘肝尖等可以的
炖菜时温度比炒菜低
所以做乱炖之类的菜也可以用橄榄油

但是
像炸鸡排、炸带鱼、干煸牛肉
这类需要长时间高温加热的菜
用橄榄油费用高又损失营养
不如选择价格便宜、冒烟点高的花生油或色拉油来得安全
保存要求：放置在阴凉避光处（5～15℃为佳），保质期通常24个月
1、要避免强光照射，特别是太阳光线直射。
2、避免高温，盖好瓶盖，以免氧化。
3、不放金属器皿保存，否则易与金属发生反应

咱们中國其实也有橄榄油
主要产区在陇南武都
地处秦岭与岷山之间，
在西汉水流域沿岸海拔700至1300米范围，
占中国种植的60%，
橄榄油产量占93%
中国最大的初榨橄榄油生产基地，
大部分果园挂果和出油率高于地中海#美食[超话]# @深圳本地君 @深圳同城 @深圳美食生活 http://t.cn/RJ716Sa