凤梨酥应该是最受欢迎的中式点心了。它酥松柔软的外皮，配上菠萝果香味十足的内陷，吃在嘴里非常有味。制作菠萝酥注意两点，你就可以做出好吃的凤梨酥。
第一：凤梨酥的主要味道来自凤梨/菠萝，但是每个人买来的菠萝品质不同。如果你可以买到味道比较好的菠萝，忽略第一点。假如你买到的菠萝非常酸，加一点点小苏打，中和掉一部分酸味。不仅仅是提升了它的味道，而且改变了锅里的酸碱环境，凤梨馅非常容易炒。
第二 ：凤梨酥的外皮是酥皮面团，酥皮面团里不要加水，或者含水多的食材。如果有加全蛋的话，把蛋清去掉。如果面团偏干，加蛋黄调整。这样可以保证凤梨酥外皮酥松的口感。
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凤梨酥食谱：
可以做24个凤梨酥。（会剩余一些凤梨馅，可以做凤梨茶）

凤梨馅：
凤梨/菠萝 去皮后：1350 克
如果菠萝非常酸加小苏打：1/8 小勺
如果菠萝较甜，只带略微酸味，不需要加小苏打
白糖：200克
黑糖(红糖）：50克
麦芽糖：100克

酥皮：
无盐黄油：125克
糖粉：50克
蛋黄：1个
蜂蜜：1大勺
低筋面粉：200克
奶粉：20克
杏仁粉：25克
泡打粉：1 小勺

模具 3.5 x 5 厘米小凤梨酥模具，每个凤梨酥内陷重量 15克，外皮重量 18克
预热好的烤箱375°F/190°C，烤10分钟左右

背景音乐：My Heart Is For You by Peter Sandberg http://t.cn/A6x9kdVm