今日菜谱：火爆腰花
一、原料：猪腰五两、葱节五钱、姜、蒜片四钱、盐二分、水豆粉一两五钱、化猪油一两五钱、泡辣椒三钱、豌豆尖一两、酱油四钱、汤二两
二、作法
1.猪腰洗净，撕去油皮，对剖两开，片去腰骚。
2.把腰子用斜刀均匀地将一面切一道花子，再将腰子换个方向用立刀切，头两刀不切断，第三刀切断，如是将腰子切成腰花。
3.炒锅置旺火上，放入猪油，同时在碗内用盐、酱油、水豆粉、汤少许对成滋计。将葱、姜、蒜、泡辣椒、豌豆尖等小配料放于碗内。
4.猪油烧至七成热时，将腰花用盐、水豆粉拌匀下锅。经旺火热油爆炒，直到变色翻花，立即放下小配料炒匀，并勾滋汁下锅炒转起锅。
三、特点
菜形美观，味鲜质嫩。#十一月连更挑战# #美食种草大赛# @鲜城