潼关肉夹馍协会的业务主管单位是“潼关县商业行业管理办公室”，而“潼关县商业行业管理办公室”的举办单位是潼关县经济贸易局。

潼关县经贸局卷入其中，是因为成立肉夹馍协会这个事儿，早在2012年就纳入到潼关县政府常务会议讨论事项。在一则潼关产业带发展的新闻报道中，对事情的由来是这么说的：

“2012年经县政府常务会研究，成立潼关小吃推广领导小组，具体负责潼关小吃品牌的创建推广、技能培训及就业创业、小吃文化的宣传等事宜。同年5月，在县政府和相关部门的大力支持下，西安万盛餐饮公司在潼关成功注册了潼关盛潼餐饮公司，为潼关小吃企业化运作、打造潼关肉夹馍品牌创建发展平台。”

真正促成整件事情的是潼关县劳动就业服务局。初衷是为了“富民”。

肉夹馍协会现任法人代表王华锋曾多次回顾这个故事：

“‘2012年春节，县上领导提出要把潼关肉夹馍做成产业，这也和我想的一样，要让家乡的小吃发展壮大，让更多人通过这个产业致富’，为此他又回到潼关，在潼关县委、县政府的支持下，成立了小吃协会，注册了‘潼关肉夹馍’商标”。

2015年潼关县《关于我县就业与创业工作情况的报告》中，“肉夹馍”占了不少篇幅，其中工作完成情况及措施中明确提到：

“申报“潼关肉夹馍”商标，已经国家工商总局审核，正在公示中”。

同一年，陕西本地一家媒体热情洋溢地报道了这件事：“根据国家工商总局要求，想要申请国家地理标志商标，县志上必须有记载，潼关人历时三年重修了县志，潼关肉夹馍商标现已进入公示阶段”。

那篇报道最后做了个预言式总结：“可以预期，商标正式批准后，市场上的‘仿制品’将被淘汰出局，潼关肉夹馍的金字招牌将会愈发闪亮。”

这些信息表明，潼关县政府对肉夹馍风波不应该毫不知情。

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