王府纳新 又一人均500+顶级粤菜馆收入囊中
#吃在北京[超话]#
 ✅青娴的王府中环美食打卡第9⃣️站
 
🎊京城知名鲍鱼鹅掌煲开新店啦
如果说晚风轻拂的蓝色港湾里的是海堂mini
那么高端奢华的王府中环里的就是海堂pro      
 
☘️餐厅环境在蓝港小海堂新中式风格的基础上
更添了时尚高级感
越过餐厅西首的吧台调酒区
广场的灯火点缀了一整面玻璃幕墙
紫禁城的轮廓影影绰绰
卓越的地理位置为整体氛围大大加分
 
🍴前菜🍴
🐔顺德脆皮白切鸡
鸡皮的颜色呈温润的金黄色
晶莹剔透质感如蜜蜡一般
鸡皮和鸡肉都非常紧实有韧劲
鸡皮是很脆弹的口感
鸡肉是充满嚼劲多汁的口感
这个口感我真的是太喜欢了
清远三黄鸡自带香味不沾料汁也很香
作为一道开胃前菜
我的味觉系统经过充分的咀嚼很好的完成了热身
 
🍴主菜🍴
🕋海堂片皮鸭宝盒
看粤菜大师如何玩转京味菜的传统烤鸭
首先容器上就让你意想不到
一个质地像古董般的大宝箱端上桌
类似于古代贵族仕女们使用的高档首饰盒
盖子掀起的时候先是惊起一片哇塞
8枚鱼子酱烤鸭小方像珍珠玉器一样摆在最上层
透过盒盖镜子里折射出镜像 感觉又多了8枚
服务员继续打开宝箱的小门
拉开一个个小抽屉
里面分别是片好的鸭肉 鸭酱白糖 
白色甜葱丝 红色山楂条 绿色黄瓜条 黄色彩椒条 
配上温热的荷叶饼笼屉
一套艺术品烤鸭就全部呈现在我面前了
在大家的哇塞和手机的咔嚓声中
我尝了一块鱼子酱烤鸭小方
这个比我之前吃到任何版本都要更高级
一共6层结构 从上到下分别是
鱼子酱 酥鸭皮 鸭肉 青苹果 鹅肝 脆皮吐司
入口以后上下都是酥和脆的
中间的鹅肝和青苹果是绵润的
青苹果中和了鹅肝的腻
鸭肉是有点腊肉香肠的咸味感觉
鱼子酱的醇厚咸鲜升华了整体的味道层次
 
🍴海鲜🍴
🐟豉油糖香煎黄皮笋壳鱼
笋壳鱼的肉质特别细嫩是我超爱的一种鱼
炸的金黄酥脆的外皮上又淋了一层金蒜
有点避风塘风味的感觉
下面泡的豉油糖味道接近糖醋汁或甜酱油汁
相比以前吃过油浸笋壳鱼
味道层次更丰富一些
 
🍲海堂一品煲
这道菜之前在他家的小海堂就吃过
之前是6只中号的大概10头鲍
今天的鲍鱼个头更大更豪横
差不多有4头鲍
鲍鱼吃起来又糯又弹
汤汁粘稠浓郁融合了鲍鱼花胶鹅掌的精华
这个时候我最大的念头就是拿这个汤汁拌米饭
 
🍸鸡尾酒🍸
HAITANG Bar非常亮眼
超长吧台层层叠叠铺满了各色酒品
L型的大理石台面气氛烘托到位
头顶镜面穹顶让抬头也成为一种享受
酒具也很讲究
不同款对应不同的酒杯
漂亮是它们的共同点
调酒师业务熟练非常nice
无酒精鸡尾酒的选择也很多
🍑白桃🍍菠萝🍑水蜜桃🥥椰子……
看着隔壁小姐姐手中的五彩缤纷
我想说全部给我来一杯🍹
 
～🍀～🍀～🍀～
「王府海堂 HAITANG」
📍地址：北京·王府井大街·王府中环西座3层
⏰营业时间：11:30-14:30，17:30-23:00
 
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