这周又烤了两次饼干，前天烤的这两盘口感最好，吃起来有点像含巧克力豆的sablée ，浓浓的黄油味和巧克力绝配，口感很酥[馋嘴]鹭爸和鹭吃得停不下来[偷笑]

最开始是照着choki的饼干配方做的，但我偷了懒，直接把黄油完全融化了而不是室温软化再搅，烤出来其实味道也不错，但就是哪里差了点儿什么。然后去研究了一下为什么很多视频里都是软化黄油而不是完全融化，发现其实打发黄油和糖这一步很重要，打发过程中空气被搅入黄油中，打到蓬松的状态才使得烤出来的饼干酥松可口。后来我又在原方子基础上减了糖量，面粉里加入杏仁粉和一小勺泡打粉，果然烤出来很满意。鹭爸超级开心，每天的甜点都是牛奶配🍪，而且我的曲奇比超市里买的个头大，巧克力量足，吃起来特别有满足感，符合他的诺曼底胃[嘻嘻]

准备教会鹭鹭下次拍个视频～

#烘焙#