#世界糖尿病日##吃全谷物能降低糖尿病风险#该吃什么主食，怎么吃主食，永远都是糖尿病人关心的问题。全谷物科学共识（2021）指出，全谷物的消化吸收速度比精制谷物慢，因此可以延缓葡萄糖的吸收，有助于控制血糖、改善胰岛素敏感性，从而降低糖尿病患病风险。包括中国、美国在内的多个专业机构发布的糖尿病营养治疗指南和标准也都建议需要控制血糖的人群多吃全谷物。

什么是全谷物呢？根据加工程度不同，谷物可分为精制谷物和全谷物，其中全谷物的特点是保留了完整谷粒所具备的的胚乳、胚芽和麸皮及营养成分。它既可以是完整的谷物籽粒，也可以是碾磨、粉碎、压片等简单处理后的产品。

要提醒大家的是，同样是全谷物，烹调和加工方法对血糖的影响也特别大。一般来说，越软越好消化的烹调方法，升血糖就越快，比如燕麦粥就高于燕麦饭。糖尿病人应该在肠胃可以接受的情况下，多选择耐咀嚼的全谷物食品。