#烘焙# 南瓜面包
是一款低油低糖的主食面包💛
面团：
南瓜泥160g
牛奶110g
全蛋液38g
高筋面粉270g
全麦面粉35g
细砂糖8g
耐低糖干酵母3g
盐2g
无盐黄油10g

辅料：
蔓越莓干25g
核桃25g
亚麻籽20g

南瓜提前蒸熟压成泥晾凉待用。
亚麻籽和核桃仁用的是熟的。核桃掰碎一点，蔓越莓干也切小一点。

做法：
1.除黄油外把面团里所有材料放入厨师机搅拌桶，打到光滑后加入软化的黄油继续打到接近扩展状态，就是有厚一些是膜就可以了。加入亚麻籽，核桃仁和蔓越莓干再低速打几下，取出把面团折叠几次揉圆，在密封状态下发酵至2倍大。

2.发酵好的面团取出排气平均切割成两份，滚圆，密封松弛15分钟。

3.松弛好的面团擀开成椭圆型，翻面，从上往下卷起成橄榄形，收口捏紧收口朝下放入烤盘中。

4.在密封的环境下进行最后发酵至两倍大。

5.发酵完成后在面团表面筛一层高粉，用割包刀割口，放入已充分预热的烤箱中层180度烘烤25分钟左右。

加了全麦粉的面团不要打到白面团那样薄透膜的状态，那样就打过了，打到稍微厚的膜就可以。

不要完全按我给的牛奶量，自己试着加，我这里非常干燥。再有就是用的南瓜泥是稀还是干也影响液体用量，以打出的面团柔软不粘手为准。