👩🏻‍🍳——家烧野生青蟹

在台州下馆子，一盘家烧海鲜是少不了的。
家烧就是家常烧法，家家户户都有自己的烹饪“秘籍”，但万变不离其宗的是尊重食材原本的味道。

正如美食纪录片《舌尖上的中国》里的一句经典台词，“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式”。台州野生拟穴青蟹是不可多得的好食材，家烧再合适不过。

昨天下午收到好友家的野生拟穴青蟹，犹豫了一会儿该怎么处理它们，寻思着还没有做过家烧青蟹，于是大晚上到菜地摘小葱，就这么安排了起来，具体做法在图10图11，仅供参考。

以往我用芝麻油与姜片煎青蟹更突出咸香鲜味，这次用家烧做法则更突出鲜甜本味，各有千秋，色泽金黄的家烧海鲜汤汁拌饭或拌面都是不错的，于是煮了些挂面拌着吃，没有再加其他调味料，单凭猪油香与青蟹鲜，也够味儿了。

昨晚这一顿夜宵可以说是十分到位，不仅吃着开心还学了一个新菜式[嘻嘻]吃货的快乐就是这么简单。

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