#甜品烘焙秘方##厨艺真香现场# 很多人都喜欢吃蛋糕，又暄又软还香甜的蛋糕当早餐当零食都不错~
今天的这个方子及操作说明能对你有帮助，简单几步做个大蛋糕，少糖少油，又暄又软吃不够！

【材料】 60克带壳鸡蛋5个，低筋面粉90克，牛奶50克，玉米油40克，细砂糖60克
【数量】 8寸戚风活底圆模1个
【烘烤】 150度上下火，55分钟

【制作过程】
1.蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中；
2.蛋黄用手抽打散，倒入玉米油搅拌均匀，再倒牛奶混合均匀无油星，筛入90克低筋面粉；
3.用手抽以不规则的方向将面粉与牛奶蛋糊混合均匀，蛋黄糊顺畅如丝带般垂落下来；
4.蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡，转中速打发；60克细砂糖分3次倒入蛋清中，分别是打出粗泡后、打出白色发泡后、打出细腻有纹路的白色发泡后，第3次加白糖后转中低速打发，蛋白糊更加细腻、有光泽；提起打蛋器，蛋白糊呈现小弯角或者直角均可；此时烤箱预热150度；
5.取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中；
6.用刮刀将蛋黄糊与蛋白糊翻拌或者切拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；
7.将蛋糕糊倒入8寸活底戚风蛋糕模中，端起蛋糕模具，从桌面上方20厘米处向下轻震，震出蛋糕糊中的大气泡；
8.将蛋糕模具送入预热好的烤箱中层，150度上下火，55分钟；
9.烤完后立即出炉，倒扣在晾架上，彻底凉后徒手脱模，蛋糕干净利索无残渣。 http://t.cn/z8Kynvv