【为什么蛋白质要放在三餐中均匀吃？】#秋日健康说# #首席知识官# 。十几年前就有研究提示，在同样总蛋白质摄入量时，如果把蛋白质均匀分配到三餐，则利用率最高。

身体储存脂肪的能力几乎是无限的，但储存蛋白质合成肌肉的能力是有限的。如果一餐吃太多蛋白质，用不了就浪费了；如果一餐不吃，又要消耗肌肉，分解出蛋白质配合脂肪来供能。

有实验发现，比如同样一天吃90克蛋白质，如果早中晚三餐蛋白质摄入量是30/30/30的时候，肌肉合成效率最高。如果是15/35/40的时候，增肌效率就要低得多。

但遗憾的是，实际上，大部分人早餐蛋白质摄入不足，晚餐摄入又过多，限制了蛋白质的利用效率，等于是浪费了一部分吃进去的蛋白质。

还需要理解的是，即便吃了蛋白质，但不吃主食，也会造成蛋白质利用效率下降。这是因为碳水化合物有节约蛋白质作用。不吃主食的时候，蛋白质就要替代碳水作为能量被消耗掉，起不到增肌作用。所以早上只吃个鸡蛋喝点牛奶的方式不利于增肌，如果加一片面包，效果就会好得多。

还有实验发现，对年轻人来说，如果几天吃得多，几天吃得少，吃得少的日子会造成肌肉分解。吃的多的日子里，肌肉的数量又能补回来。然而，对中老年人来说，因为合成肌肉能力差，即便以后多吃，肌肉量也往往补不回来......结果是增加“少肌症”的危险。

所以，随着年龄增长，越来越不适合那种饥饿节食和部分日子断食的减肥方法。特别是成为高龄老人（80岁以上）之后，因为消化吸收能力降低，即便“努力加餐饭”，身体得到充足营养的可能性也越来越小，就完全不要考虑什么限食、节食、断食的方法了！即便还没有老，对消化吸收能力低的人来说，也是一样的，首要矛盾是保证营养，维持肌肉量，而不是减重，不是变得“骨感飘逸”。

大家不知道注意过没有，我做的减肥食谱中，三餐的蛋白质和碳水化合物的数量都是非常接近的。这是因为，在减少热量供应的情况下，必须保证蛋白质有尽可能高的利用效率，尽量避免肌肉过多损失。

//@蕊蕊美少女-516: 回复@范志红_原创营养信息: 所以每餐都应该摄入足量但不过量的蛋白质

//@nekkokk:肌肉是消耗很多能量的，如果能量供应不足，身体就会储存脂肪分解肌肉，让你活下去。我健身教练说过这么一句话，当你饿的时候，就已经开始消耗肌肉了

//@我一天天到底在想什么啊 : (少吃一餐容易掉肌肉？) 有啥科学依据吗，想涨涨知识