#幸福日常记录大赏# #厨艺教程##美食大当家# 无糖无油无蛋，三无产品德式碱水包太棒了！热量友好！做法也超友好，因为实在是太简单了[太开心]！
🍀食材：
[微风]面团：
高筋面粉200克
酵母2克
盐4克
清水110克
[微风]碱水：
烘焙碱20克
清水500克

🍀做法：
1⃣️水中加入酵母混合均匀，加入面粉和盐，放入厨师机揉面档搅打6分钟至可以拉出厚片筋膜
2⃣️取出面团在揉面垫上再揉2-3分钟，整形成圆形面团，将面团放入冰箱冷藏醒发20分钟
3⃣️取出醒发好的面团，分成6份
4⃣️🥨普雷结造型：取1个面团擀成牛舌状，翻面从上往下卷成长条状，轻轻从中间向两边揉成中间粗两端细的条状两端向下交叉拧转两次然后向上按压在上面的面团上即可
5⃣️🥐牛角包造型，取一个面团，先搓成水滴状，再擀成三角形，可以擀长一些，这样卷起来更好看，在顶端中间切一个小口，分别向两边卷一下，然后顺势向下卷起，搓成一个两头尖尖的梭子形状,再整理成弯弯的牛角
6⃣️做好的面包胚不用醒发，表面也不用盖保鲜膜直接放入冰箱冷冻60分钟以上定型（时间长些也没关系，我还经常冷冻过夜，第二天早上再烤，早上吃到新鲜出炉的面包太幸福了）。
7⃣️冷冻时间快到的时候制作碱水,500克50度左右的温水倒入不锈钢盆里，加入20克烘焙碱,搅拌至融化备用
8⃣️冷冻后的面包胚正面朝下放到碱水里浸泡20秒⚠️必须戴手套操作！20秒后捞岀，放到烤网上晾几分钟，再摆放到铺了油纸或油布的烤盘里
9⃣️取锋利的小刀，在普雷结上割出刀口，要稍稍深一点，再撒海盐（我用白芝麻代替）
1⃣️0⃣️割好后静置15-20分钟（15分钟是比较扎实有韧劲的口感我喜欢，想要松软一些就静置20分钟，但不可过长）
1⃣️1⃣️放入预热好的烤箱200度上下火，18-20分钟，出炉后马上放烤网晾凉即可。
⚠️⚠️⚠️注意‼️ 烘焙碱具有强腐蚀性，蘸碱水的时候必须戴上手套操作，并提示旁边人员注意安全！
如果碱水溅沾在皮肤上或者在沾碱水的过程中手套破漏接触到手指,要快速用清水完全地冲洗干净！如果
进了眼睛，要先用大量的水去清洗，然后建议到医院做进一步检查和处置⚠️⚠️⚠️注意‼️
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