【#卤蛋[超话]# 怎麽滷才好吃？老饕传授「关键步骤」：色泽美又入味】鸡蛋是我们日常生活中最常见的食物之一，几乎是每个人家中冰箱必备的食材，而鸡蛋的料理方式也相当多元，除了可以蒸、炒、煎、水煮外，也可做成半熟蛋或滷蛋。不过，滷蛋到底要怎麽滷才能色香味俱全呢？有网友就传授自製滷蛋的「关键撇步」，成品不仅剖面的渐层很美，蛋也会非常入味。

原PO在PTT cookclub板中以「在家也能滷出黄金渐层滷蛋」为题发文，他表示，自从朋友开始做滷味小生意后，亲戚朋友街坊邻居通通变成了实验品，当然他也是受惠（害 ）者之一，各个型态的滷蛋他都吃过了，而朋友最后做出来的滷蛋也真的蛮厉害，入味非常透彻，重点是无添加色素。

原PO进一步分享，自製滷蛋的步骤其实跟一般自己在家滷蛋差不多，差别在于，多了几道静置的手续和滷汁的配方，但由于滷汁是朋友的机密，因此不便透露，他建议大家可以用黑糖取代一般的砂糖，而在静置的时候，不需要加热，但要留意食物的保存温度，并且要记得帮蛋翻面，不然就会出现黑一边的滷蛋了，他并推荐大家在家可以试试看，比起一般的滷蛋，静置过3次的滷蛋，不仅剖面的渐层很美，蛋也会非常入味！

贴文一出，随即引发讨论，网友纷纷留言「黑糖真的画龙点睛，有次做溏心蛋突发奇想在醃汁裡加了点黑糖，香气很赞」、「原来可以加黑糖」、「已笔记，加黑糖第一次听说，看起来好好吃」、「静置猜是滷汁放凉，把料放锅裡？我家做滷味也会这样」、「一直加热滷蛋白不好吃，我习惯连同滷汁放冰箱一晚，加热用电锅就会很入味」、「滷汁盖过鸡蛋小滚2小时，盖锅关火泡一天试试。」

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