【每日配方】这是小山进大师在一边回忆着从前，一边制作的关西蛋糕店卖的轻飘飘的芝士蛋糕。质地轻盈柔软，特别美味。
#烘焙培训##韩式裱花#
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🍳【配方】
奶油奶酪🧀️ 60g
芝士碎 30g
淡奶油 40g
蛋白 300g
砂糖 90g
低筋粉 30g
牛奶🥛 40g
盐🧂 少许
蛋黄 40g
菠萝🍍 2片
海绵蛋糕胚 2片1cm厚
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👨‍🍳「步骤」
1⃣️在微波炉中融化奶油奶酪，芝士碎，淡奶油和牛奶。
2⃣️加入过筛低筋粉以中火加热，离火后加入蛋黄混合。
3⃣️在蛋清中加入盐，并分三次加入砂糖打发。
4⃣️将面糊加入蛋清中，混合均匀。
5⃣️在模具侧面、底部放上烘焙纸。放海绵蛋糕，将面糊倒入，压平面糊后在表面放置菠萝。
6⃣️放入烤箱180℃烘烤55分钟。
🌟配方中的海绵蛋糕胚（genoise）是用全蛋搅拌方式制作的一种传统方法。由于全蛋在搅拌前常加温以帮助打发，故也有人称为熟蛋法。这款海绵蛋糕较为硬实，适合制作大型甜点。
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