【每日配方】草莓拿破仑｜层层酥脆掉渣，真实草莓果粒

🍳草莓拿破仑
高筋粉400g
低筋粉600g
水💧500g
盐🧂18g
黄油🧈130g
片状酥油 700g
卡仕达酱 适量
草莓🍓 适量
.
👨‍🍳步骤：
1⃣️面粉、盐、黄油和水一起拌匀至面团光滑取出擀成25px厚度。
2⃣️用保鲜膜包好冰箱放置冷冻至与起酥油硬度适宜，包入酥油以丹麦面包折法用开酥机3折4次。
3⃣️面团松弛后用开酥机开成5px厚度，面片打孔并冷藏松弛半小时。
4⃣️烤箱预热175℃，在面片上压一张烤盘（防止面片表面有气泡，起鼓）进炉烘烤，时间35分钟，取出，表面撒一层糖粉，再用面火250℃烘烤4分钟，至表面成焦糖色，取出冷却。
5⃣️裁切成需要的形状，与卡仕达酱和草莓夹层叠加即可。
.
👨‍🍳甜点|烘焙|面包|咖啡|裱花|翻糖|西餐
🏫王森国际咖啡西点西餐学院|王森名厨中心
📍上海|苏州|成都|广州|鹰潭|西安｜杭州