折腾来折腾去的五一假期，没有出去人挤人，倒也是落了个轻松自在，闲下来的时候就去做了一碗地地道道的骨汤拉面。步骤有点多，时间有点久，但是味道很值得。

骨汤：1.选鸡骨一个，猪骨一盘，少量猪脚，加料酒焯水至少两次，彻底洗干净血沫。
2.鸡骨架取出，烤箱高温烤到焦黄，带些许焦香味。
3.鸡骨架和猪骨、猪脚、一头蒜和适量葱头，清酒高压锅压3个小时至，骨肉成渣。倒出放入大锅，中火保持沸腾状态3小时，期间加水保持水量，直到奶汤成色。
4.过滤出骨渣完成。

猪软骨：1.猪软骨焯水备用。
2.加酱油，糖，盐，味淋，炖肉香料和一片昆布，加水没过食材。
3.慢炖锅或者小火炖煮6小时直到软骨Q弹软糯备用。

溏心蛋：1.生食鸡蛋适量。
2.水开放入鸡蛋煮3分钟，关火再泡3分钟。
3.取出立刻泡冰水防止蛋黄继续升温。
4.剥壳，加酱油味淋和清水浸泡一晚备用。

高汤酱油：1.平底锅不放油干烤小鱼干和虾皮。
2.微黄之后加酱油和味淋，稍煮半分钟，倒入柴鱼片中，冰箱冷藏过夜。

香料油：1.葱头切丝，蒜切沫。
2.油热放入葱头，炸到泛黄加入蒜沫，再炸半分钟倒出晾凉备用。

配菜：不固定，任意选择喜欢的蔬菜即可

成品：碗底放高汤酱油，依次倒入骨汤，拉面，软骨，配菜，溏心蛋，最后一勺香料油完成。

#微博厨房大赛# @鲜城 @微博美食 http://t.cn/A6ckp48P