发现煮鱼的正确姿势是用烤箱 bake, 不论是三文鱼、彩虹鳟、鲈鱼、 hake, sea bream...... 统统都可以用烤箱。 比如，今天做了hake，拿一个玻璃大碗， 在鱼肉上撒 chive/ 虾夷葱, 少许盐，料酒，姜丝，然后我还放了一整个番茄在旁边。 再盖上一个玻璃盖子。180度（风扇）烤25-30分钟就可以了。鱼肉雪白，葱丝碧绿，番茄已经烤熟，很容易去掉皮，用一个叉子搅成糊状，就是番茄酱了。 鱼肉的口感很好，小朋友都喜欢。
彩虹鳟鱼的鱼肉薄，这样bake 15分钟就可以了。也可以同样调好料之后，用锡纸包起来烤。
最大的好处就是，没有油烟和鱼腥味。要是用油锅煎三文鱼，厨房里总有味道， 但用烤箱这样烤，就没有这个烦恼了。
而且烤鱼的同时，可以做其他的菜，做饭时间可以减少了。