#食谱# 梅干菜炖排骨

主料：
猪排骨800g
梅干菜50g（干重）

调料：
黄酒30g
生抽25g
老抽5g
腐乳汁20g

冰糖20g

香料：
姜10g（切片）
香葱白10g（切段）
大蒜3瓣
香叶两片
八角2个
桂皮2g
干辣椒5—8个

开水400g

盐2g

不能吃辣就不要加辣椒

2g盐是最后调整用的，觉得咸淡合适就不用加了

梅干菜提前两小时左右用冷水泡发，洗干净，挤干水,切小一些

做法：
1.排骨用冷水浸泡30分钟左右，冲洗干净捞出控过水后用厨房纸吸一下水。

2.把排骨倒入不粘锅煎到出油变得焦黄，不用额外加油直接煎，排骨煎好后先拨到一边，加入香料和冰糖炒香，倒入梅干菜翻炒两三分钟，加入黄酒、腐乳汁、生抽和老抽炒匀。

3.倒入电压力锅中，加入开水，盖上锅盖，将排气阀拨到密封处，选择浓香炖肉档位，时间设置35分钟。炖好等红色浮子阀落下泄压后再打开锅盖，试试味道，觉得淡就再加入盐稍微收汁，收汁用火锅档，5档，开着盖子煮就行。