#食谱##烘焙# 藜麦面包

高筋面粉250g
藜麦饭90g
水150g
黑糖12g
盐3g
耐低糖干酵母3g
无盐黄油12g
熟核桃仁45g

1.藜麦要先煮熟，大约是称40g藜麦加500g水煮15分钟左右，煮熟沥干水凉透了再使用，就倒在细筛子上晾，在晾晾的过程中还能继续控水。

2.开始打面团：除黄油和核桃外将所有材料放入厨师机搅拌桶打到光滑后加入黄油继续打到接近扩展，就是可以拉出稍厚的膜就可以了，加入粗粮的面团不能打到白面团那样的程度。

3.加入核桃碎再稍微打几下，取出面团滚圆放入密封的容器中基础发酵至2倍大。

4.发酵好的面团取出排气平均分割成两份盖上保鲜膜松弛10分钟，将面团擀开，翻面，从上往下卷起成橄榄形，收口捏紧收口朝下放入烤盘中，进行最后发酵至两倍大。

5.发酵好的面团表面筛上一层高粉，用割包刀割口，放入已经充分预热的烤箱中层上下火180度烘烤22分钟。

要根据自己面粉的吸水性适当调整水量，不要完全按我给的。