凌晨三点：王青骑着电动车出门，门卫大叔对她每日例行的扫码，验证，测温，登记，…老人说“孩子，昨天你回来半夜了，今天又这么早。开个饭店真不容易呀！别冻着啦。”

     骑在清冷黑暗，寂寥无人的石家庄大街上，好冷！王青是孙大厨鸽子馆自强路店的店长，她所在的自强店要每天负责桥西区多个隔离点几百个人的一日三餐。

     “从11日开始的，我们接了这个工作，员工一个个开出入证明，一次次做核酸，终于把工作餐做起来了。我们留店的员工半夜每隔一个小时对厨房和工作间消毒一次，这事绝对不敢马虎，他们每天早上三点就要准备早餐了，比我更累。没有一个人叫苦，我们感到很光荣。”

     为遏制疫情传播，石家庄对密切接触者等高风险人群进行集中隔离观察。目前，石家庄投入使用的隔离点超过430个，隔离观察人数超过27000人。

      王青说“我们的老板孙大哥每天开会嘱咐我们，要想尽一切办法让隔离点的医护人员和隔离的朋友闷吃得安全、健康、可口”。

     到店后，王青指挥着服务员把餐具又一次消毒。

     再早一点到店的厨师长郭旺正在指挥20多名厨师分熟菜，生菜，主食和汤、粥几个区域在加工。

       早餐有西红柿炒鸡蛋，茄子，火腿肠和两种小凉菜。

      六点钟不到，驻店的石家庄市场监督局的两名工作人员开始取样，化验，留样………

     然后所有菜品和水果分别开始分装。

      七点钟，所有的热菜都装入保温箱，凉菜和水果打包。

     厨师长郭旺介绍：孙大厨的后厨一直由老板亲自主管，按照午饭、晚饭四菜一汤的标准进行菜品准备。每餐天天有上级部门审定的食谱，有凉有热，有荤有素，主食准备了馒头和米饭两种。为了保证饭菜温度，公司专门购买了保温箱，确保饭菜在运输途中不会变凉。

    七点钟，身穿防护服的员工小李和小张，司机刘师傅开始装车。

专门负责消杀的王师傅说：专车，专人，定点消毒，保温箱更是多次消毒。在装卸全程中保证不能落地。

　　王青介绍，为了保证疫情期间隔离点人员餐饮安全，孙大厨鸽子馆的13家店8家接了这种工作餐。

      她们公司在食品监督部门指导下又加了不少的补充规定。采购食材时，供货方必须提供食品的核酸检测证明，所有工作人员必须佩戴手套、口罩、头套。目前在岗的工作人员都经过三轮核酸检测，并出具阴性结果后才可上岗工作。

     8：20分，员工早饭之后，老板给所有的工作人员开会总结，部署新的任务和要求。

      9：00 各部门开始为中餐做准备了。

     王青介绍：他们每餐都要收集用餐人员意见。比如

     有没有南方的工作人员，有没有喜欢辣椒酱的，有没有高血压、糖尿病等特殊人员的……，他们必须做到心中有数，最大限度的按要求配餐。

    孙大厨的总经理孙凤云每天到8个店抽查，并和隔离点的管理方沟通“有的隔离点小朋友多，我们就多配送孩子爱吃的。有隔离点有四川人，我们专门做了他们喜欢的辣椒菜。有的志愿者饭量大，我们加量。”

      中餐是重头戏，孙大厨鸽子馆的管理层也分派到各店帮工，老板也亲自上灶掌勺。

“肉是少不了的，鸽子也足额供应，因为不是点菜，我们无法满足每一位人员用餐需求。我们就层层下放任务，让各店长记住一些人的特需。要求尽可能地满足一些特殊人的要求。”孙凤云说。

     11点20分左右，中餐开始配送，消毒程序一点都不能少。

     短暂的就地休整，下午三点多钟，晚餐就开始准备了。得忙活三个多小时吗。

     等最后一个点的晚餐送走，六点钟。

     打扫卫生，对饭店做一次全面的消杀！开会！总结！布置第二天的任务！

     王青的小本子上记着！“一号点17号客人想吃孙大厨的芋头！七号点，加五份鸡蛋羹。91号老人让做软点。”

     "比平时上班累多了，紧张，节奏快。跟陀螺似的。"

     王青说“疫情快点过去吧，我还是喜欢过去的模式。工作完了，我们几个小姐妹在店门口拍个抖音：我最喜欢说：风里雨里，我在孙大厨鸽子馆等你。"