上海环球金融中心87层的#悦轩#据说开张才一年，都也是有段时间没来环球金融中心了，高海拔的中餐厅悦轩是年轻帅气的杨大厨的主场，菜单不经保留经典菜的基础上还会根据季节变化做当季菜单，把中式菜肴做精致细腻又有创新也是让人耳目一新且回味无穷。

悦轩的经典菜是一直保留在菜单上的，冷菜里印象比较深刻的有：
杨师傅老上海葱油鸡，采用崇明的嫩草鸡肉质鲜嫩，而上面的葱花和淋在上面的葱油制作更具为考究，细细品来香味果然是不同一般！
脆皮松板肉，精致的松板肉切的那么精致，更主要的是口感居然的脆脆的，很诧异大厨的制作方式入口感觉像熏鱼了呢，真是超级棒!
秋葵脆皮红酒鹅肝，这个鹅肝可以说并不是我们平时所见过的鹅肝，经过大厨特殊处理过的鹅肝口感入丝般滑润且带有果香的清新，口感如此轻盈品尝以后无人不惊艳。
盆景南瓜色拉，糖油南瓜的自作为基础，装饰成盆景的样子很漂亮，要吃了才知道里面是什么。

宋嫂鱼羹，鲫鱼和黄鱼熬制的汤底，鳕鱼颗粒入汤，口感鲜嫩滑润很是好吃；
葱烧荔浦芋头烧海参，不仅是海参软糯好吃，而且连荔浦芋头的滋味也甚是完美，
风味黑椒雪花牛肉，采用雪花牛菲力并用熟透的木瓜腌制过，烹制后口感脆嫩多汁，好吃的不得了，我要给大厨大大的赞！
干捞粉丝焗澳龙， 龙虾肉不仅新鲜紧致，干捞的做法也是做入味好吃的，粉丝也是不能错过。
冬菜胜瓜老虎斑，老虎斑已经处理好了，浇水淋汁吃起来方便又美味，肉质还有弹性，口感非常棒！
樱花虾煎炒铁棍山药，铁棍山药切的如同茭白片的大小，很鲜美的樱花虾一起煎炒出来的，让山药的口感显的特别有滋味。
海鲜疙瘩汤，三种颜色不同的面疙瘩在你碗里，口感Q弹有劲道，鲜美又好吃！
芸豆枣泥糕，我真是太爱这到点心了，口感如此细腻完美，真是让人念念不忘！

这次有幸品尝到的是秋季菜单，蟹粉是主要突出的角色了；蟹粉舟山黄鱼冻，蟹粉和黄鱼冻能结合在一起已经是满满的创意了，精致的造型更是看得出厨师对摆盘的用心，滴入几滴醋之后更是提升了味觉，秋季时令菜的精彩一道。
秋韵麻酱时蔬卷，麻酱与腐乳酱汁相互融合，江南精美的气质在这时蔬卷很好的演绎展现了！ 浇汁佛手西芹的花朵造型好看又逼真，彩椒秋风三文鱼更是把荤素融合与精致当中相得益彰。
红酒糟蒸东海钓带，海钓的带鱼带着大海最原始的状态，闽南的红酒糟放在银光闪闪的 桃
花岛海带苗煮鲍鱼， 海带苗的提鲜功能特别棒，而且鲍鱼新鲜十足Q弹的很，鲜美无比！
蟹粉扒豆苗，秋季时令菜肴，蟹粉和豆苗能如此结合也是中餐西做的一个完美展现了，滋味和颜值一样好！
破酥蟹黄包，时令点心了融入在破酥包子的做法中，印象比较深刻。

杨大厨的这些菜都让人非常喜欢，秋季的菜单即将落幕，很是期待冬季的菜单了 http://t.cn/8FJdERh