#秘制五花肉卤面# 还记得荷包蛋焖面吗？因为操作简单味道一级棒曾经火遍全网。今天和大家分享的豆角五花肉卤面和它很像，焖面是面和汤汁混在一起，面条吸干汤汁慢慢焖熟，而我是把吸饱汤汁的面条放在笼屉里蒸熟。异曲同工啦！
 
豆角、五花肉是卤面的黄金搭档[米奇比心]肉菜面三合一，朴素的生活瞬间有了光亮呢！肉我选的是五花肉，肥瘦相间，口感匀称。配菜的话丰俭由人，这次我只用了豆角，黄豆芽、芹菜、蒜苔也都是不错的选择！
 
1⃣️蒸锅中水沸后，把新鲜面条放入上层蒸笼，蒸10分钟；蒸好的面条捞出拨散，倒入适量香油，拌匀（不喜欢香油味道可以不加
2⃣️五花肉片煸炒出油，加入葱姜蒜片爆香，加入酱油、老抽、蚝油、五香粉、白胡椒调味，盛出备用；另起锅，炒香豆角，倒入五花肉，一起翻炒，加入盐巴调味；加入适量水，煮沸，微煮片刻。
3⃣️分多次往面条中加入汤汁，拌匀，一定要拌匀！让每根面条都吸到汤汁，不然蒸好后的面条颜色、味道不均匀；加入五花肉、豆角，拌匀；
4⃣️把拌好的面条放回蒸笼，蒸15分钟。
 完成啦！
没有多余的汤汤水水，卤面根根分明，松散油亮；在口感上也和汤面大为不同，面条表面没有淀粉糊化带来的黏乎乎的感觉，干干爽爽的卤面保留了面条自身的柔韧。热衷于面条本身质感的北方面食爱好者吃了要流泪！五花肉经过了煎煮蒸，恼人的肥油被调理得服服帖帖，肉的醇厚甘腴完全释放了出来，香啊！
 
一碗哪够？续上续上！#理想生活季#