昨天找了份靠谱的菜谱，自己做勃艮第红酒炖牛腩。
做出来挺好吃，我们四个人不但吃完了4斤牛肉，甚至把每一滴酱汁都吃完了，所以应该还算成功。

具体流程如下：

1，洋葱去皮，洗净，切块，胡萝卜去皮，切片。大蒜剥好，拍一下。

2，牛腩要买带筋的那种，切成大块牛腩(大概60g一块），撒盐和胡椒腌一下。然后用大火把牛腩煎到每面都变成金黄色。

3，把胡萝卜、洋葱、大蒜、百里香、香叶一起炒出香味。然后再加入牛肉一起炒五分钟。

4，加点生粉或面粉给汤汁增稠(如果加面粉的话，最好用烤箱先烤一下，这样不会结块，没有烤箱就加生粉吧。)

5，加入红酒烧开。(虽然菜名叫勃艮第红酒炖牛腩，但勃艮第的红酒味道比较淡，不适合用来烧这道菜。推荐西拉子葡萄酒，我这瓶贵了，有很便宜的。）

6，红酒烧开后加入牛肉高汤(没有的话加水也行)
没过牛腩。盖盖子炖煮2个半小时。
注意你用的锅得适合炖菜，不能让水太快蒸发。

7，单独处理配菜。
培根切块不加油直接炒，炒出油。
白蘑菇切片后用培根炒出来的油炒至金黄色。
小洋葱加水和黄油一起煮10分钟。

8，肉炖2个半小时后，拌入处理好的配菜一起用大火收汁，同时加入盐和黑胡椒调味。(注意边收汁边尝酱汁，保持酱汁风味。）

9，出锅装盘。

这菜做出来。

牛肉完全酥烂，牛筋入口软香，而且因为一开始切成大块，一大口一大口吃特别满足。

而菜品的酱汁吸收了牛肉、胡萝卜、洋葱、葡萄酒等各种风味，非常下饭，拌到饭里很好吃。 http://t.cn/A6Gjvkxy