【可以把杂粮饭、杂粮粥打成杂粮糊糊吗】#微博健康讲堂#

我的食谱中有时候用杂粮饭，有时候用杂粮粥，有时候用杂粮粉冲糊，但一般不会用杂粮糊直接做为主食。这里面是有道理的。

可能你会说，不都是同样的杂粮吗？干饭、粥、冲糊和打出来的浆，有何不同？

有些人估计，是血糖反应不同。的确，打得越细，血糖反应越高。小米糙米之类杂粮用破壁机打成糊糊，血糖反应也会达到白米饭的程度，甚至更高。

不过，对于没有糖尿病的年轻人来说，这还不是主要问题。

更要紧的是：不同烹调方法，食物的体积和浓度不一样。

干饭体积小，容易吃下去。粥可以做成很浓的粥，以插入筷子不会马上倒下为准。糊糊可以冲得很浓。（我希望大家能真的吃到食谱中说的量，而不是自由减量煮/冲得更稀...）

但是，如果用豆浆机、破壁机来打浆，想浓也做不到，只能是很稀的状态。否则会糊底，甚至程序会瘫痪，机器会烧坏。

因为浓度会下降很多，所以按我推荐的数量，一餐的主食就变成好几大碗的杂粮浆。

除非你能喝下去好几碗，否则变成打浆之后，因为胃的容积有限，你喝不下那么多，一定会减量，结果就是变相饥饿，营养不良。

所以，不建议大家把杂粮粥做成杂粮浆。当加餐饮品还行，当主食太稀。

//@桃桃没我淘 ：老师你好，请问按照冬春7日食谱来吃，把里面的赤小豆薏米粥直接放到破壁机打碎煮熟可以吗？会不会变成“血糖反应高”？