简单烤箱菜02 | 芝士焗茄子（青豆玉米胡萝卜馅）

食材
长茄子1根
胡萝卜1/2根
青豆30克
玉米粒：30克
马苏里拉芝士/混合芝士：1小碗
植物油（没有强烈味道的都可以，比如玉米油）：少量

1）长茄子洗干净，胡萝卜去皮切丁，和玉米粒、青豆一起放沸水里煮熟，控干水分，用少许盐、黑胡椒调味；
2）烤箱上下火180度预热；
3）茄子去蒂，从中间一切为二，用勺子挖去中间部分，用刷子蘸植物油，刷在茄子内壁上；
4）把青豆、玉米粒和胡萝卜丁填满茄子中间，在上面撒上一层马苏里拉芝士，最后撒一点盐、黑胡椒给芝士调味；
5）放入烤箱，中层，180度上下火烤15分钟，芝士表面融化即可
6）可以在烤好的茄子上再放一点番茄酱/泰式酸辣酱等你喜欢的酱料，泰式酸辣酱就很好吃！

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