Chef Coco Wagyu Bavette 牛排配紅酒胡椒汁

Bavette牛排是牛腹腔的一塊肉，價錢不貴，但是油脂平均，肉味香濃， 煮到medium rare 之後外層焦黃香脆, 內層鬆化多汁， 非常美味！

Wagyu Bavette 牛排 1 塊
鹽適量
黑胡椒1/2 湯匙
白胡椒 1/2 湯匙
牛油1 湯匙
乾蔥一個 切碎
白蘭地 2 湯匙
紅酒 100毫升
忌廉 80毫升
鹽
1。 白胡椒和黑胡椒壓碎備用。 牛排用鹽和兩種胡椒略醃。
2。 燒熱平底鍋， 加入適量植物油， 放入牛排四面煎至焦黃， 如果不夠熟的話可以放180度焗爐5分鐘或至自己喜歡的熟度。然後放置5-10分鐘。
3。 同一平底鍋加一湯匙牛油， 加入乾蔥蓉略炒， 加入白蘭地煮至揮發， 加入紅酒煮至濃稠， 再加入忌廉攪拌均勻， 煮至濃稠， 然後加入適量鹽調味。
4。牛排切片上碟， 然後淋上胡椒紅酒汁。

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