Chef Coco 川味慢煮牛胸
牛胸 1 kg
鹽和胡椒
麵粉 2 湯匙

薑片 6 片
乾蔥 2 個 切片
蒜蓉1 湯匙
紅尖椒 1 個 切絲
川椒 2 湯匙
八角 2 顆
桂皮 1 片
香葉 4 片
（豆瓣醬 1 湯匙）

水 500 毫升
生抽 150克
片糖 150克
五香粉 1/4 茶匙
花雕酒 2 湯匙

蔥花
芫荽

1。烤箱預熱100度 。
2。 牛胸肉如果太大就一分為二， 洗淨抹乾。 每一面撒上鹽 胡椒粉和適量麵粉。 炒鍋燒熱， 加少許油， 加入牛胸肉， 每一面煎至金黃色， 取出備用。
3。 同一炒鍋， 用剩餘的油炒香薑片、 乾蔥、紅椒、 蒜蓉， 再加入八角、川椒、桂皮、 香葉， 如吃辣可加入適量的辣椒油或豆瓣醬。灒花雕酒， 加入適量水， 加入調味， 加入牛胸肉， 煮滾。
4。移入玻璃煲或鑄鐵鍋， 放進焗爐烤8 小時。
5。 取出牛胸肉， 切片。滷汁去掉浮油一同上桌。

#四川味道#