Chef Coco #花蟹# 白蘭地龍蝦汁蒸花蟹
花蟹 2 隻 （我這兩隻係中型）
薑蔥 少許
雞蛋 2 隻
龍蝦汁 3 湯匙
忌廉 2 湯匙 （或適量）
白蘭地2 湯匙
1。花蟹劏淨， 保留蟹蓋， 蟹身一開二， 蟹鉗拍裂備用。
2。 盤子裡放上兩隻蟹， 加薑蔥， 入鍋大火蒸10分鐘， 取出螃蟹保暖。蟹水留用。
3。 兩隻雞蛋打散，加入蟹水， 龍蝦湯， 等量的水， 2 湯匙左右的忌廉（可酌量）， 1 湯匙白蘭地，然後攪勻，加鹽和胡椒調味。
4 。過篩後倒入蒸蟹的盤子， 中火， 鍋蓋留一條縫， 蒸8分鐘左右至剛剛凝固。 放回螃蟹， 熄火加蓋焗2 分鐘。
5 。 撒上剩下的一湯匙白蘭地， 上桌。

🌟如不喜歡太重酒味， 可淋少許白色balsamic醋或檸檬汁代替。
🌟蒸螃蟹的時間取決於蟹的大小。
🌟龍蝦汁的做法之前有介紹， 用虾頭蝦殼就得， 不一定用龍蝦。
🌟蛋液與其他液體的比例大約1:2