被粉丝催更了好久❗️我回来了
马上中秋节了，做点蛋黄酥，把私藏配方都给你们了，记得好好交作业哦

🌀食材（配方8个量）
🌟制作油皮：高筋面粉130g，白糖5g，盐2g，温水55g、软化黄油45g
🌟制作油酥：低筋面粉100g，软化黄油45g～50g，看具体的状态来添加黄油
🌟鸭蛋黄8个，蛋黄液，黑芝麻
1️⃣将油皮的材料混合在一起，揉成面团，记得带手套，我做的少，直接手揉的，一边揉一边摔打，大概12-15分钟就可以有厚膜了，盖上醒30分钟
2️⃣油酥把低筋粉和软化黄油混合在一起，把黄油捏碎，揉成不干不稀的面团，包保鲜膜备用
3️⃣蛋黄提前用玉米油浸泡一夜，160度烤12分钟，取出放凉，放在35g豆沙的里面，包好
4️⃣油皮油酥平均分成8份，把油酥放在油皮里面包好，盖保鲜膜在醒10分钟
5️⃣撒干面粉，取面团擀成长舌状，从一头卷起来，竖过来压扁在擀长舌状，再从一头卷起来，翻面，把两头接口处按在中间，按成圆形，擀成中间厚两边薄的圆饼，放上豆沙蛋黄，用虎口收口，包好整型
6️⃣放在烤盘油纸上面，撒成蛋黄液，撒黑芝麻，烤箱上管145度下管175度烤42分钟即可

👉不爱吃黄油，黄油可以用猪油来代替，㊙️鸭蛋黄提前用玉米油浸泡一夜，这样可以更好的去腥
👍做出来成品，每个接近90g，特别大的蛋黄酥

我做的少，直接手揉，做的多，大家把配方翻倍
用厨师机或者面包机揉面皮就可以
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