【付费问题，免费回答】来自 微博匿名用户 的付费提问： 西红柿酱和冷冻西红柿哪个保质期长？问题价值199.00元

1 番茄酱保质期有多长，要看是具体什么产品，内容如何，工艺如何。

如果是经过装罐灭菌的产品，或无菌封装的的番茄酱产品，保质期可以达到6个月以上甚至1 年；罐头装产品可以保存1.5~2年。具体保质期要看加工工艺（比如加热温度和时间）以及包装材料等。一般来说，超市里能在室温下销售的这类产品，保质期都在6个月以上。

但是需要注意，一旦开封了，这个产品接触了氧气，接触了外界的微生物，就会迅速变质。所以，番茄酱一旦开封，都要放在冷藏室，三天之内吃完，否则会长霉。

所以，如果不是开店大量用，家庭还是买小袋、小罐的番茄酱比较合算。包括番茄沙司、番茄调味酱，道理也是一样的。

2 冷冻番茄保质期有多长，要看制作方式，以及储藏温度。

冷冻之前经过恰当的加热灭酶处理，并去除组织中的氧气，有利于延长保质期。

储藏温度稳定在-18摄氏度及以下，可以储藏12个月。超市的冷冻食品都是这个保质期限。如果温度向上波动频繁，经常会比-18摄氏度高，那么保质期就会相应缩短。

但是，这只能保证解冻之后不腐败，并不能保证其中的番茄红素和维生素C一点都没有损失。这些有益成分都会随着冷冻时间的延长而逐渐下降，缓慢的氧化损失是主要原因。

所以，即便冷冻食品保质期长，也不必非要等到半年一年之后再吃。如果可能的话，一两个月吃掉可能更加合算，既省电费，又减少营养素损失。

所以，两者的保质期不可一概而论，但总体而言，在开封或化冻之前，它们都属于可以长期保存的产品。