biang biang面：这份油泼面太香了！

手工制作的宽面，淋上香喷喷的油泼辣子🌶️和小料，简直太香了😋！加个卤蛋味道更好哦！

难度 易 👌

————食材（2人份💃）————

（食材用料数量可以在我们的网页和app里根据个人食量随意调节哦！）

215 毫升 酱油
4 瓣 大蒜 (擦碎)
150 毫升 花生油
30 克 辣椒面
35 克 芝麻
3 八角
2 月桂叶
1 茶匙 香菜粉
1 茶匙 孜然
2 汤匙 花椒面
190 毫升 水
1 汤匙 黄糖
2 茶匙 花椒
½ 肉桂棒
2 瓣 大蒜
80 毫升 米醋
300 克 面粉
¼ 茶匙 盐
2 汤匙 植物油
2 青菜

————步骤————

1⃣️ 制作油辣椒🌶️：在小碗中放入酱油和蒜末，搅拌均匀后放于一旁。在炒锅中倒油，加入辣椒面、芝麻、八角、月桂叶、香菜粉和孜然。中火加热至油开始滋滋响，然后将火力调小，熬大约3到4分钟，此时辣椒面应该颜色变深，但是还没有变焦。

2⃣️ 锅离火，加入花椒面，搅匀。然后加入蒜末和酱油。倒入耐热的碗中，冷却🥣。夹出其中的八角和月桂叶，静置至少两小时。将辣椒油储存在玻璃罐中，冰箱冷藏最多一个月。

3⃣️ 制作调味酱油：在长柄锅中加入剩余的酱油、水、糖、花椒、剩余的八角、肉桂棒和蒜瓣。中火煮至开始冒泡，转至小火，煮15分钟。煮好后加入米醋，搅拌均匀。过滤并扔掉香料。用剩的调味酱油可以放在密封的储存罐里，存放一个月👏。

4⃣️ 在大碗中，混合面粉和盐，慢慢倒入剩余的水，用筷子或者木勺不断搅拌。然后用手揉面，揉成均匀、光滑的面团。盖上厨房用巾，静置20分钟。

5⃣️将面团分成12等份，然后揉成条。刷上植物油，再次盖上，静置1小时⌛️。

6⃣️在抹上油的操作台上，将每个面团条擀成长方形，长边应该比筷子稍短一点。然后将一根筷子按进去。

7⃣️轻轻地拉住面条的两头，扯长后小心在平面摔打，然后在按入筷子的地方将免掉分为两根。

8⃣️在沸水中煮面条约2到3分钟，青菜焯水。将面条和青菜加入碗中，然后加上调味酱油和油辣椒🌶️。

尽情享用吧！👏

视频中厨具来自@德国双立人官方微博

#夏日美食大作战# #厨房故事# #美食# #特色面食# #油泼面# http://t.cn/A64KiQwa