Chef Coco 大地魚汁燉原顆椰菜花
椰菜花 1 棵
大地魚 1 條
豬五花腩 50 克 ， 切片
薑 5 片
魚露 3 湯匙
糖 2 茶匙
蝦子 1 湯匙
作法
1。 椰菜花洗乾淨， 用鹽水浸半小時， 洗淨瀝乾水分。 切掉莖的根部和多餘的葉片。
2。 大地魚用濕布抹乾淨， 用120度焗爐烤20-30 分鐘， 至乾燥和香氣散發， 取出放涼， 用手撕成小塊。
3。 鑄鐵鍋燒熱，加1茶匙油， 加入五花腩炒至油份釋出， 然後加入薑片爆香。 加入大地魚翻炒，加入水，大火煮開， 煮10 分鐘， 然後再轉小火，煮 30 分鐘， 隔渣備用。
4。 然後湯中加入原棵椰菜花， 加適量水到差不多淹過椰菜花, 加入魚露、 糖、 適量鹽和胡椒調味， 煮滾後加蓋， 蒸或慢火燉1 小時。
5。 蝦子用小鍋炒香。 小心取出椰菜花盛盤， 撒上蝦子。

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