Chef Coco晶瑩剔透荷葉粉蒸肉
豬五花腩 450克
蒸肉米粉 適量
荷葉半塊

醃料：
生抽1湯匙
紹酒 1 湯匙
鹽 1/3 茶匙
南乳汁1/2 湯匙
糖 1 茶匙
五香粉 少許
麻油 少許

生粉1/2 湯匙
雞蛋 1 隻

蒸肉粉：
白米 1 1/2 杯
糯米 1/2 杯
八角 5 粒
桂皮 2 片
花椒 1 茶匙
胡椒粉 1/2 茶匙
五香粉 1/2 茶匙

1 。製作蒸肉粉： 白米糯米洗淨， 晾乾。加入香料用白鑊炒至金黃色。挑走八角和桂皮， 用攪拌機攪成粉末。加入胡椒粉五香粉備用。
2。 荷葉洗淨， 放入沸水中燙軟。 剪走中間粗硬的地方。
3。 豬五花肉切成7-8 毫米厚的片狀， 加入醃料拌勻， 醃製 5 分鐘， 然後加入生粉拌勻， 再加入雞蛋拌勻。
4。 盤子裡鋪上荷葉， 剪去多餘的地方。 五花肉每一遍沾上蒸肉粉，在荷葉上排好。多餘的荷葉剪成大片放在肉上， 上鍋蒸2 小時， 至蒸肉粉軟化即成。

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