酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，少有的会用鲈鱼做，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；是一道不可多得的美味佳肴。

配料：鲈鱼、酸菜、酸萝卜、盐、白胡椒粉、黄酒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、黄灯笼椒、泡椒、野山椒、蛋清、白米醋
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