Chef Coco 酒香四溢東坡肉
靓五花腩， 900-1000克
紹酒，最少要5 年， 最好10年。 400克
糖色 100克
生抽 50 克
冰糖 50克
蔥4條
薑8 片

1。製作糖色： 炒鍋燒熱， 加入少許油， 加入冰糖100克，中火煮融， 然後繼續慢火煮， 一邊用鏟子推動，直到糖變成焦糖色， 起泡， 並且聞到少許焦糖味， 立即加入半碗熱水， 煮滾至焦糖融化。備用。
2。五花肉， 用噴火槍燒去表面豬毛，燒到表皮焦黑色， 用鋼絲擦擦走黑色。洗淨。
切成 4 兩一塊的大塊。用凍水焯水， 水滾後煮約5分鐘， 取出洗淨。用繩子綁好。
3。瓦煲底放上蔥4 條， 放豬肉皮向下， 放進薑片。加花雕酒 400 克，加糖色100克， 加醬油和冰糖。煮滾，然後加蓋慢火煮120-150分鐘。直到肉酥爛。然後熄火焗1 個鐘。
4。取出肉，在瓦煲排好。汁收濃稠， 淋在上面。

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