【做出一个完美的古早蛋糕其实并不难，窍门都在这里了！】
经过几次尝试发现，做古早蛋糕有三个非常关键的点：
1.蛋白打发宁湿勿干，湿性发泡的蛋白霜才能保证蛋糕不裂口
2.烤箱温度宁低勿高，温度过高容易导致蛋糕内部气泡爆裂从而撑破蛋糕，而且有可能外边都烤糊了里面还没熟，拿出来迅速就塌下去了
3.尽可能消除大气泡，大气泡的存在也可能导致蛋糕开裂，食谱中介绍了几个消除大气泡的方法（用中低速打发蛋白、用刮刀翻拌打发好的蛋白霜、混合好的面糊从高处倒入），大家可以参考一下
所需食材：
鸡蛋 6-7个(大6小7)
黑巧克力 50g
黄油 80g
牛奶 100g
低筋面粉 90g
可可粉 10g
砂糖 100g
巧克力豆 可略
模具：18×18方形模具
150℃烤35分钟，再转为120℃烤40分钟
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