肉末四季豆属于湘菜，也是一道传统名菜，一般的做法是：四季豆洗净擦干，去筋、去两头后对折；大蒜、葱分别洗净切末、花备用； 起油锅，将折好的四季豆炸至微软捞起，接着重新热油锅再炸一次，让四季豆表皮变皱；今天做的四季豆单焯水，没有过油炸，做出来也另有一番风味。

配料：四季豆、肉末、盐、姜末、蒜末、黄酒、豆瓣酱、生抽、老抽、黄灯笼椒、淀粉水
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