#意面就酱做#

除了传统的意面，Tortellini意式饺也是在欧洲非常受欢迎的一种主食！

我们的大厨Christian就专门出了一道自制奶酪馅意式饺的食谱，你可以选择用手揉面，或者偷懒的话用厨师机哦！

————4人食材————
50 克 帕玛森奶酪
200 克 意大利乳清奶酪 (ricotta)
280 克 粗粒小麦粉 (semolina)
3 鸡蛋
2 汤匙 水
1 汤匙 橄榄油
½ 柠檬
100 毫升 煮面水
1 瓣 大蒜
2 枝 迷迭香
2 枝 百里香
1 茶匙 糖
4 汤匙 意大利香醋
60 克 无盐黄油
50 克 芝麻菜
盐
黑胡椒
面粉 (撒用)

————烹饪步骤————
1.在工作表面上撒上粗粒小麦粉和盐。 在面粉中间挖出一个洞，打一个鸡蛋进去，然后加水和橄榄油。 用手揉面直到面团光滑。 将面团揉成球形，然后转移到碗中。 用保鲜膜盖好，在冰箱中静置至少30分钟。

2. 磨碎帕玛森奶酪。 分离蛋清、蛋黄，然后将蛋清放在一旁备用。 将蛋黄与帕玛森奶酪和意大利乳清奶酪混合。 加入碎柠檬皮和一些柠檬汁。 用盐和胡椒调味。

3. 在充分撒上面粉的工作台上将面团擀成很薄的面皮。 将面皮切割成大概 6 x 6厘米的正方形。在面皮中央加入大约1茶匙的意大利乳清奶酪，然后用蛋清刷一下面皮边缘，将其对折成三角形，然后把边缘按压封上。 将三角形的底边两端朝里扯，将一个角折在另一个角的后面，然后按压固定。 重复上述过程直到面团或馅料用尽。

4. 在长柄锅内加水和盐，煮至沸腾。将煮好的意大利饺子煮大概3分钟，或者直至浮到水面。用一个漏勺舀出饺子。保留一部分煮了饺子的水。

5. 拍碎大蒜，保留蒜的皮。将迷迭香和百里香切碎。在一个大一点的锅内加热白糖使其焦糖化，然后加入意大利香醋，煮大概2分钟。加入大蒜、草本、黄油、一点剩余的饺子汤、盐和胡椒，继续煮。最后加入意大利饺子，稍微翻炒，直至饺子沾满酱汁。饺子乘盘，撒上芝麻菜和一点橄榄油（如果需要）。趁热享用！

厨具来自@德国双立人官方微博

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